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Produkt im Einsatz

22.11.2010

OKS 3710 Tieftemperatur ?l für die Lebensmitteltechnik

Kettenschmierung in eisigem Klima. Die Zubereitung eisgekühlter Speisen war bereits den R?mern bekannt.

Legenden zufolge lie? sich Kaiser Nero für die Zubereitung von Fruchtsorbets Gletschereis aus den 1000 km entfernten Alpen per Staffellauf nach Rom bringen.Schmolz das Eis bis zur Ankunft in Rom, so bezahlten es die L?ufer mit ihrem Leben.

Heutzutage ist die Produktion von Eiskrem Dank des vollautomatisierten Kühlkreislaufs sehr viel mitarbeiterfreundlicher. Mittels moderner Anlagentechnik wird die in einem Premixer erzeugte Mischung ohne Eingriff des Menschen pasteurisiert, homogenisiert, anschlie?end cremig gerührt, mit Luft aufgeschlagen und portioniert.
Nach dem Abfüllen in die Waffel werden die Eistüten von einer 250 m langen Rollenkette durch eine Kühlkammer gezogen.
In dem sogenannten Froster wird das Eis bei Umgebungstemperaturen bis -50 °C innerhalb kürzester Zeit tiefgekühlt. Im n?chsten Arbeitsschritt erhalten die Eistüten eine Schokoglasur. Dafür wird das Eis in warme Schokolade getaucht. Durch den gro?en Temperaturunterschied kühlt die Schokolade schnell ab, bildet eine sehr dünne Schicht und wird fest.

Anschlie?end wird das Eis wieder in den K?ltetunnel bef?rdert. Die Antriebskette des Transportsystems wird von einem automatischen System mittels Düsen geschmiert. In den Sprühdüsen wird das ?l mit Luft vermengt um die Kette mit einem gleichm??igen Sprühnebel zu benetzen. Dieser Vorgang ist nur mit dem extrem dünnen Tieftemperatur?l OKS 3710 m?glich, denn die Schmierung erfolgt im Kühltunnel. In dieser Umgebung k?nnen aufgrund der extrem tiefen Temperaturen und dem nicht auszuschlie?enden Lebensmittelkontakt herk?mmliche
Schmierstoffe nicht mehr eingesetzt werden.

Produktbeschreibung
OKS 3710 wurde als Schmierstoff bei tiefen Temperaturen für die Lebensmittelindustrie entwickelt. Das niederviskose vollsynthetische ?l bietet ein sehr gutes Flie?verhalten bei tiefen Temperaturen und stockt selbst bei -60 °C noch nicht. Neben seinen exzellenten Schmiereigenschaften ist OKS 3710 geruchs- und geschmacksneutral und alterungsstabil, sowie best?ndig gegenüber Reinigern, Desinfektionsmitteln und Ammoniak.

Weitere m?gliche Einsatzm?glichkeit für OKS 3710
Schmierung der Antriebseinheit und der B?nder in einem Spiralbandfroster bei der Herstellung von Tiefkühlprodukten.

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Weitere Informationen

OKS 3710 - Tieftemperatur?l für die Lebensmitteltechnik

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